Esta es la receta de los guisantes
ingredientes
- 200g de guisantes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 zanahorias medianas
- 1 huevo eco
- 80g de jamón ibérico cortado en tacos
- Pimienta
- Sal
- Vinagre de vino/manzana
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Aceite De Oliva Virge Extra trufado
pasos guisantes salteados
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Corta las zanahorias en cuadraditos.
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Cuece los guisantes y la zanahoria y cuando estén hechos escúrrelos bien.
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Sofríe la cebolla y un par de ajitos enteros con un poco de Aceite de Oliva, pimienta y sal.
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Cuando estén blanditos añade los guisantes, las zanahorias y el jamón y deja cocinar unos 5 minutos
pasos huevos poché
- Ponemos a calentar agua en un cazo. Cascamos el huevo en una taza y reservamos.
- En el momento que el agua esté a punto de hervir (o hierva ligeramente), hacemos un remolino con la ayuda de una cuchara o unas varillas.
- Dejamos caer el huevo en el centro del remolino, con delicadeza. Cocinamos 3 minutos. Retiramos con una espumadera, y salamos al gusto.
- Resultará la clara sólida pero sin cuajar totalmente, y la yema líquida en el interior. Compón el plato poniendo el huevo poche encima de los guisantes y aliñándolo con un chorrito de Aceite Virgen Extra trufado.
