"Es importante que la materia prima sea de calidad. No es lo mismo unas vacas hormonadas y tratadas con antibióticos que vacas ecológicas y de pasto libre. Para nosotros era fundamental tener una materia prima de excelente calidad y conseguimos el sello ecológico para certificarlo".

¿Pero cuáles son sus beneficios?

Van desde antienvejecimiento hasta salud de las articulaciones, hemos hablado con Bea Rakosnik, dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga fundadora junto a su socia María Goyanes de la firma Caldos Cooldo. Una pequeña firma española que lleva dos años vendiendo este producto inspiradas por la cantidad de cualidades que contiene "es un alimento ascentral y una fuente natural de colágeno. Nuestros antepasados ya lo tomaban para mejorar sus sistemas digestivos y aumentar las defensas”, cuenta la experta. "Su alto nivel de proteínas y es una magnífica fuente de colágeno; lo fundamental es que tiene que estar elaborado con materia prima 100% natural, exenta de aditivos, y con origen español.

Un antiinflamatorio natural

¿Cuál? "El caldo de huesos, porque tiene un importante poder antiinflamatorio", responde la nutricionista y dietista Beatriz Rakosnik, especializada en psiconeuroinmunología y fundadora junto a María Goyanes de Cooldo, una empresa que se ha propuesto dar a conocer las bondades de este alimento.

"El caldo de Cooldo es puro hueso, un alimento funcional, rico y saludable, alto en proteínas y fuente natural de colágeno elaborado con materia prima 100 % española, 100% natural y sin aditivos", indica Goyanes. El producto llegó al mercado el pasado mes de marzo, y en su etiqueta ya es visible el distintivo ecológico de la Unión Europea.

Si estáis buscando una idea de cena antiinflamatoria, el caldo de huesos -como ya os matizamos con nuestra experiencia y primeras impresiones- es una magnífica opción. Una receta clásica que hemos visto preparar en innumerables ocasiones a nuestras madres y abuelas, elaborada con restos, y que, más allá de ser bastante sencillo de preparar, te ayuda a activar las articulaciones y a tener una piel mucho más tersa (sí, con su toma), gracias a que es un caldo rico en colágeno.

Desde la marca "made in Spain" Cooldo han potenciado la receta rica en proteínas y antiinflamatoria al cocinarla a fuego lento durante 20 horas para darle el máximo partido a sus nutrientes.