El entrante navideño por excelencia es el consomé. Ya sea de aperitivo para entrar en calor o como primer plato en cuyo caso hay recetas que son mas contundentes y van más allá de la sopa tradicional. Os proponemos 3 recetas clásicas de CALDO NAVIDEÑO con las que podéis aderezar vuestro Caldo Cooldo y tener un entrante sorprendentemente bueno, con la mitad de esfuerzo porque las horas de larga cocción del caldo ya las hemos hecho nosotros. Nosotras hacemos el caldo por ti, ¡tú sólo lo tienes que aderezar!
COOLDO NAVIDEÑO
Esta es nuestra versión del consomé. A este caldo sólo le tienes que añadir la guarnición para sorprender a tus invitados: Lleva un extra de proteínas y nutrientes y el chorrito de Oloroso le da un toque sublime.
INGREDIENTES:
- Caldos Cooldo (150ml por persona)
- Huevo duro picadito
- Jamón ibérico picadito o en taquitos pequeñitos
- Higaditos (opcional)
- 1 chorrito generoso de Oloroso
PASOS:
- Cuece los huevos y pícalos. Resérvalo.
- Pica el jamón y resérvalo.
- Calienta el Caldo Cooldo, calcula 150ml por persona o 180ml si quieres raciones mas generosas. Échale un buen chorro de Oloroso y deja que se evapore un poco.
- Sirve muy caliente con los platos de huevo, jamón e higaditos para que cada uno se sirva.
TIP: Si vas a poner higaditos de pollo, se cuecen aparte con un poco de sal. Los puedes tener en la nevera o congelados.
SOPA DE GALETS
Esta es la sopa de Navidad en Cataluña. Nos encanta porque es sencilla a la vez que original y de nuevo el Oloroso le da un toque extra de sabor.
INGREDIENTES:
- Caldos Cooldo (150ml por persona)
- Galets (2 por persona)
- Mini albóndigas
- 1 chorrito generoso de Oloroso (opcional)
PASOS:
- Hacer albóndigas según tu receta habitual, pero mas pequeñitas.
- Cocer los galets al dente y reservar.
- Calienta el Caldo Cooldo, calcula 150ml por persona o 180ml si quieres raciones mas generosas.
- Añade los galets y las albóndigas y sube el fuego. Cuando estén cocinados, échale un buen chorro de Oloroso (opcional) y deja que se evapore un poco mientras rompe a hervir.
- Servir muy caliente.
TIP: Las albóndigas se pueden hacer con anterioridad. Son muy sencillas, carne picada, pan rallado, ajo en polvo, sal y pimienta. Hazlas minis, se guardan o congelan sin saltear ni cocinar porque se cuecen directamente en el caldo.
SOPA CASTELLANA
La sopa castellana es la sopa de ajo, un clásico de cocina española y que siempre apetece cuando llegan los días de frío y con Caldos Cooldo sabe aún mejor.
INGREDIENTES:
- Caldo Cooldo (200ml por persona o 100ml de caldo y 100 de Cooldo)
- 4 dientes de ajo
- 4 Rebanada de pan de hogaza
- Jamón ibérico picado
- 1 cucharada de pimiento dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (Opcional)
- Huevo (1 por persona)
- Aove
- Sal
PASOS:
- Freír los panes en aceite hasta que estén dorados. Reservar.
- En la misma cazuela sofreír el los ajos cortados en láminas a fuego muy bajo.
- Añadir el jamón cortadito en tacos.
- Agrega el pimentón. Si te gusta picantito, añade el pimentón picante también.
- Sofreír unos segundos e incorporar el caldo de huesos.
- Probar punto de sal y añadir el pan frito.
- Cuando esté bien caliente, incorporamos de uno en uno con un cazo el huevo (1 por persona). Con el calor de caldo queda escalfado
TIP: Si lo quieres tener listo con antelación, ten el pan frito preparado por la mañana y sustituye el huevo escalfado por huevo cocido picado.
