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Crema de espárragos

La crema de espárragos nos encanta en invierno caliente y en primavera y verano la tomamos fría. La misma receta sirve también sustituyendo los espárragos verdes por blancos.

ingredientes

  • 2 cebollas pequeñas cortadas en medias lunas 
  • 1/2 manojo de espárragos verdes sin la parte más dura 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  • Cebollino fresco (opcional)
  • Agua
  • 150ml Caldo Cooldo

pasos

  • Saltea las cebollas (con poquito aceite) en una olla durante 12-15 minutos sin tapa a fuego medio.
  • Añade los espárragos verdes y las espinacas, un poquito de sal y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapa y cuece a fuego medio durante 5 minutos.
  • Bate todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa, añadiendo agua y Caldo Cooldo poco a poco hasta obtener la textura deseada.
  • Sírvelo con cebollino troceado por encima (opcional)

TIP: En la despensa siempre podemos tener espárragos blancos, así que anímate a probar esta misma receta fresquita en verano.

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