La crema de espárragos nos encanta en invierno caliente y en primavera y verano la tomamos fría. La misma receta sirve también sustituyendo los espárragos verdes por blancos.
ingredientes
- 2 cebollas pequeñas cortadas en medias lunas
- 1/2 manojo de espárragos verdes sin la parte más dura
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cebollino fresco (opcional)
- Agua
- 150ml Caldo Cooldo
pasos
- Saltea las cebollas (con poquito aceite) en una olla durante 12-15 minutos sin tapa a fuego medio.
- Añade los espárragos verdes y las espinacas, un poquito de sal y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapa y cuece a fuego medio durante 5 minutos.
- Bate todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa, añadiendo agua y Caldo Cooldo poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- Sírvelo con cebollino troceado por encima (opcional)
