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crema de espárragos

Crema de esparrágos

La crema de espárragos nos encanta como opción de cena ligera, cena de verano servida fría o acompañada con una ensalada para un menú ligero al mediodía.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla cortadas en medias lunas 
  • 1 puerro 
  • 1 manojo de espárragos verdes sin la parte más dura 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  • Cebollino fresco o brócoli
  • Caldo de huesos o mix agua y caldo de huesos

PASOS

  • Saltea la cebolla y el puerro  (con poquito aceite) en una olla durante 12-15 minutos sin tapa a fuego medio.
  • Añade los espárragos verdes, un poquito de sal y caldo de huesos que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapa y cuece a fuego medio durante 5 minutos.
  • Bate todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa, añadiendo agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.
  • Sírvelo con cebollino troceado o brócoli por encima (opcional).
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