La crema de espárragos nos encanta como opción de cena ligera, cena de verano servida fría o acompañada con una ensalada para un menú ligero al mediodía.
INGREDIENTES
- 1 cebolla cortadas en medias lunas
- 1 puerro
- 1 manojo de espárragos verdes sin la parte más dura
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cebollino fresco o brócoli
- 300 ml Caldo de huesos Cooldo o mix agua y caldo de huesos
PASOS
- Saltea la cebolla y el puerro (con poquito aceite) en una olla durante 12-15 minutos sin tapa a fuego medio.
- Añade los espárragos verdes, un poquito de sal y caldo de huesos que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapa y cuece a fuego medio durante 5 minutos.
- Bate todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa, añadiendo agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- Sírvelo con cebollino troceado o brócoli por encima (opcional).
