Ensalada de garbanzos
Una buena ensalada llena de nutrientes, saciante y digestiva.
INGREDIENTES
- 100 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados y escurridos)
- 1 tomate maduro mediano
- 1/4 de pimiento rojo (CRUDO O HORNEADO)
- 1/4 de cebolleta
- 1/2 calabacín
- 1 tarro pequeño de bonito en aceite de oliva (unos 60-70 g escurrido)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra
- OPCIONAL: comino o CURRY
PASOS
- Lava y corta el tomate, el pimiento y la cebolleta en cubitos pequeños o al gusto.
- Corta en rodajas finas el calabacín.
- De la cebolleta de la ensalada, puedes picar la parte verde para aderezar.
- Enjuaga los garbanzos si usas de bote, y escúrrelos bien.
- En un bol, mezcla los garbanzos, las verduras cortadas y el bonito escurrido y desmenuzado.
- Aliña con el aceite de oliva, el vinagre o limón, sal y pimienta. Mezcla bien.
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Deja reposar unos minutos para que se integren los sabores, ¡y listo!
Está rica con algo de verde... mezcla de lechugas o calabacín en tiras con un chorrito de limón.
