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ensalada, ensalada nicoise

ENSALADA NICOISE

Nos encantan las ensaladas en cualquier momento del año. Esta ensalada nicoise es muy contundente por lo que es un plato único o para ser acompañado de una o media ración de caldo.

 

INGREDIENTES:

  • 150g de judía verde cocida
  • 50g de canónigos
  • ½ cebolleta cortada en juliana
  • 1 tomate maduro cortado en dados
  • 150g de caballa
  • 1 huevos duro
  • 4 anchoas
  • 1-2 patatas prebióticas* peladas y cortadas en cuadrados
  • 2 tomates secos (opcional)
  • 8 aceitunas negras (opcional)
  • 1 cucharadita de alcaparras (opcional)
  • Vinagreta: 

    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharadita de mostaza Dijon

PASOS:

  • Mezcla los ingredientes de la ensalada.

  • Bate los ingredientes de la vinagreta y échasela por encima.

  • Puedes añadirle semillas o algún fruto seco por encima.

TIP:  Recuerda la importancia de que las patatas/boniato estén hechas con anterioridad. También puedes tener la vinagreta hecha de antemano, guardarla en la nevera en un tarro de cristal hermético para su uso de un día para otro. Puede durar 3/4 días en frío.
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