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Falsa tortilla de patata

Falsa tortilla de patata

¿Por qué decimos que es falsa? Porque sustituimos la patata frita por coliflor hervida. Y ¿sabes qué? ¡Hay paladares que no se dan ni cuenta! Anímate a probarla y no cuentes el ingrediente secreto.

INGREDIENTES:

  • 250 g coliflor
  • 1 cebolla grande
  • 1 pizca de cúrcuma y pimienta 
  • 4 huevos
  • Sal
  • AOVE

PASOS:

  • Poner en una olla agua y sal, cuando empiece a hervir añadir la coliflor cortada en grande y dejar cocer durante 5 min destapado.
  • Mientras, dorar las cebollas cortadas en brunoise con un poquito de cúrcuma y pimienta.
  • Sacar la coliflor y enfriar con agua fría.
  • Cortar la coliflor en láminas finas y añadirla a la cebolla.
  • Dorar durante 5-10 min hasta que se quede tostado. Al terminar, escurrir.
  • Mientras cascar 7 huevos en un bol grande y añadir la cebolla y la coliflor y dejar empapar 2-3 min.
  • Rectificar de sal. Cuajar la tortilla a fuego medio dándole la vuelta como una tortilla de patata.

 

TIP:  ¿Sabes cuánta sal debes echar en una tortilla? El truco para salar cualquier tortilla es añadir una pizquita de sal en cada yema.

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