Falsa tortilla de patata
¿Por qué decimos que es falsa? Porque sustituimos la patata frita por coliflor hervida. Y ¿sabes qué? ¡Hay paladares que no se dan ni cuenta! Anímate a probarla y no cuentes el ingrediente secreto.
INGREDIENTES:
- 250 g coliflor
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de cúrcuma y pimienta
- 4 huevos
- Sal
- AOVE
PASOS:
- Poner en una olla agua y sal, cuando empiece a hervir añadir la coliflor cortada en grande y dejar cocer durante 5 min destapado.
- Mientras, dorar las cebollas cortadas en brunoise con un poquito de cúrcuma y pimienta.
- Sacar la coliflor y enfriar con agua fría.
- Cortar la coliflor en láminas finas y añadirla a la cebolla.
- Dorar durante 5-10 min hasta que se quede tostado. Al terminar, escurrir.
- Mientras cascar 7 huevos en un bol grande y añadir la cebolla y la coliflor y dejar empapar 2-3 min.
- Rectificar de sal. Cuajar la tortilla a fuego medio dándole la vuelta como una tortilla de patata.
TIP: ¿Sabes cuánta sal debes echar en una tortilla? El truco para salar cualquier tortilla es añadir una pizquita de sal en cada yema.
