Esta es la versión saludable de la receta clásica del lenguado a la meuniére. Hemos sustituido la mantequilla por ghee, una mantequilla clarificada sin alérgenos (lactosa y caseína). También hemos cambiado la harina por la almendra molida. Pruébalo, te va a encantar.
ingredientes
- 2 lenguados frescos sin piel, tripas ni cabeza
- Zumo de ½ limón
- Ghee (60g aprox, ajusta la cantidad para la salsa que desees obtener)
- Alcaparras escurridas
- Almendra molida
pasos
-
Salpimenta y enharina (con la almendra molida) los pescados por ambos lados.
-
Pon la mitad del ghee en la sartén a fuego mínimo y deja 2-3min para que se dore un poco.
-
Sacude bien los lenguados, deben tener el mínimo de harina. Sube un poco el fuego y añade los lenguados. Cocina 3-4 minutos por cada lado o hasta que queden doraditos.
-
Saca los lenguados de la sartén. Añade el resto del ghee en la sartén, baja al mínimo y cuando se haya deshecho por completo apaga y retira del fuego.
-
Deja reposar 2 minutos.
-
Luego añade las alcaparras y el zumo de ½ limón. Remueve bien y vuelve a llevar al fuego 2-3 min al mínimo para que se integre y cocine. Vierte la salsa sobre los lenguados.
