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LENGUADO A LA MEUNIÈRE

Esta es la versión saludable de la receta clásica del lenguado a la meuniére. Hemos sustituido la mantequilla por ghee, una mantequilla clarificada sin alérgenos (lactosa y caseína). También hemos cambiado la harina por la almendra molida. Pruébalo, te va a encantar. 

ingredientes

  • 2 lenguados frescos sin piel, tripas ni cabeza
  • Zumo de ½ limón
  • Ghee (60g aprox, ajusta la cantidad para la salsa que desees obtener)
  • Alcaparras escurridas
  • Almendra molida

pasos

  • Salpimenta y enharina (con la almendra molida) los pescados por ambos lados.

  • Pon la mitad del ghee en la sartén a fuego mínimo y deja 2-3min para que se dore un poco.

  • Sacude bien los lenguados, deben tener el mínimo de harina. Sube un poco el fuego y añade los lenguados. Cocina 3-4 minutos por cada lado o hasta que queden doraditos.

  • Saca los lenguados de la sartén. Añade el resto del ghee en la sartén, baja al mínimo y cuando se haya deshecho por completo apaga y retira del fuego.

  • Deja reposar 2 minutos.

  • Luego añade las alcaparras y el zumo de ½ limón. Remueve bien y vuelve a llevar al fuego 2-3 min al mínimo para que se integre y cocine. Vierte la salsa sobre los lenguados. 

TIP: Recomendamos acompañarlos con una ensalada completa/mediterránea o un tartar de tomate y unas patatas prebióticas.

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