Esta es la receta del tartar de salmón.
ingredientes
- 200 gr de salmón previamente congelado
- 1 aguacate (que no esté duro pero tampoco super maduro) cortado en cuadraditos
- 1/4 de cebolleta
- Zumo de ½ lima
- 1 o 2 cucharadas de alcaparras en vinagre.
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- eneldo picadito para decorar
- 1 bolita de wasabi (opcional)
- Sal y pimienta
pasos
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Pica la cebolleta y las alcaparras y mételas en un bol. Añade la salsa de soja, mostaza a la antigua, wasabi (opcional), el aceite de oliva, una pizca de sal, y pimienta recién molida.
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Añade después el aguacate en cuadraditos y rocía por encima el zumo de medio lima. Remueve todo bien.
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Corta el salmón finito, añádelo al bol y mezcla con el resto de los ingredientes. Por último, añade el eneldo cortadito.
Aunque se puede consumir inmediatamente, lo mejor es dejarlo reposar aprox. 15 min para que se macere un poquito.
