L'entrant nadalenc per excel·lència és el consomé. Ja sigui d'aperitiu per entrar en calor o com a primer plat en aquest cas hi ha receptes que són més contundents i van més enllà de la sopa tradicional. Us proposem 3 receptes clàssiques de CALDO NADALENC amb què podeu amanir el vostre Caldo Cooldo i tenir un entrant sorprenentment bo, amb la meitat d'esforç perquè les hores de llarga cocció del brou ja les hem fet nosaltres. Nosaltres fem el brou per tu, tu només ho has d'amanir!
COOLDO NADALENC
Aquesta és la nostra versió del consomé. A aquest brou només li has d'afegir la guarnició per sorprendre els teus convidats: Porta un extra de proteïnes i nutrients i el rajolí d'Oloroso li dóna un toc sublim.
INGREDIENTS:
- Brous Cooldo (150ml per persona)
- Ou dur picadet
- Pernil ibèric picadet o en dauets petitets
- Higadets (opcional)
- 1 rajolí generós d'Olorós
PASSOS:
- Cou els ous i pica'ls. Reserva'l.
- Pica el pernil i reserva'l.
- Escalfa el Caldo Cooldo, calcula 150ml per persona o 180ml si vols racions més generoses. Fes-li un bon raig d'Oloroso i deixa que s'evapori una mica.
- Serveix molt calent amb els plats d'ou, pernil i fetgets perquè cadascú se serveixi.
TIP: Si posaràs fetges de pollastre, es couen a part amb una mica de sal. Els pots tenir a la nevera o congelats.
SOPA DE GALETS
Aquesta és la sopa de Nadal a Catalunya. Ens encanta perquè és senzilla alhora que original i de nou l'Oloroso li dóna un toc extra de sabor.
INGREDIENTS:
- Brous Cooldo (150ml per persona)
- Galets (2 per persona)
- Mini mandonguilles
- 1 rajolí generós d'Olorós (opcional)
PASSOS:
- Fer mandonguilles segons la teva recepta habitual, però més petitetes.
- Coeu els galets al dente i reserveu-los.
- Escalfa el Caldo Cooldo, calcula 150ml per persona o 180ml si vols racions més generoses.
- Afegeix els galets i les mandonguilles i apuja el foc. Quan estiguin cuinats, fes-li un bon raig d'Oloroso (opcional) i deixa que s'evapori una mica mentre trenca a bullir.
- Serviu-ho molt calent.
TIP: Les mandonguilles es poden fer amb anterioritat. Són molt senzilles, carn picada, pa ratllat, all en pols, sal i pebre. Fes-les minis, es guarden o congelen sense saltar ni cuinar perquè es couen directament al brou.
SOPA CASTELLANA
La sopa castellana és la sopa d'all, un clàssic de cuina espanyola i que sempre ve de gust quan arriben els dies de fred i amb Caldos Cooldo encara sap millor.
INGREDIENTS:
- Caldo Cooldo (200ml per persona o 100ml de brou i 100ml de Cooldo)
- 4 dents d'all
- 4 Llesca de pa de fogassa
- Pernil ibèric picat
- 1 cullerada de pebrot dolç
- 1 culleradeta de pebre vermell picant (Opcional)
- Ou (1 per persona)
- Aove
- Sal
PASSOS:
- Fregiu els pans en oli fins que estiguin daurats. Reserveu-ho.
- A la mateixa cassola sofregir els alls tallats en làmines a foc molt baix.
- Afegir el pernil tallat a daus.
- Afegeix el pebre vermell. Si t'agrada picantet, afegeix el pebre vermell picant també.
- Sofregiu uns segons i incorporeu-hi el brou d'ossos.
- Tastar el punt de sal i afegir el pa fregit.
- Quan estigui ben calent, incorporem un a un amb un cassó l'ou (1 per persona). Amb la calor de brou queda escalfat
TIP: Si ho vols tenir llest amb antelació, tingues el pa fregit preparat al matí i substitueix l'ou escalfat per ou cuit picat.
