Ens encanta fer aquesta recepta quan tenim molts sobrants de verdures o quan veiem que se'ns estan a punt de passar i variem la recepta. Les verdures a la llista són només una proposta, utilitza el que tinguis a la nevera sempre tenint en compte que el millor és el que estigui de temporada. Sempre queden riques i amb un toc diferent per la varietat i la creativitat.
INGREDIENTS:
- 1/2 de ceba picada
- 1 tija d´api picat
- 2-3 pastanagues tallades a rodanxes (pelades si no són ECO)
- 1 carbassó gran tallat a rodanxes (pelat si no és ECO)
- 2cm de gingebre fresc i pelat
- 1 cullerada de curri
- 1L de brou d'ossos o 500ml de brou i 500ml d'aigua
- 250ml de llet de coco
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra o oli de coco
- Pebre negre mòlt
- Sal marina sense refinar
PASSOS:
- En una olla a foc mitjà hi posem l'oli de coco o oli d'oliva verge i sofregim la ceba i l'api.
- Quan estiguin dauradets afegim el gingebre i una cullerada de curri i cuinem per un parell de minut.
- Pugem la temperatura i afegim el carbassó i la pastanaga el brou i/o aigua, la sal i el pebre. Ho portem a ebullició i quan arrenqui el bull baixem la temperatura i tapem fins que les verdures estiguin toves.
- Triturem amb una batedora de mà i ho tornem a posar a l'olla.
- Hi afegim la llet de coco i salpebrem al gust.
- Et recomanem prendre'l amb una barreja de llavors al curri. Pots trobar la recepta a la nostra web.
TIP: Si vols que sigui més lleugera, no hi afegeixis la llet de coco. Si vols variar, pots substituir el gingebre i el curri per altres espècies com la farigola, el comí o un toc més mediterrani amb orenga.
