La crema d'espàrrecs ens encanta com a opció de sopar lleuger, sopar d'estiu servit fred o acompanyat d'una amanida per a un menú lleuger al migdia.
INGREDIENTS
- 1 ceba tallades a mitges llunes
- 1 porro
- 1 manat d'espàrrecs verds sense la part més dura
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Cibulet fresc o bròquil
- Brou d'ossos o mix aigua i brou d'ossos
PASSOS
- Salteu la ceba i el porro (amb mica oli) en una olla durant 12-15 minuts sense tapa a foc mitjà.
- Afegeix els espàrrecs verds, una mica de sal i brou d'ossos que cobreixi ¼ del volum de les verdures. Tapa-ho i cou-ho a foc mitjà durant 5 minuts.
- Bat tots els ingredients fins aconseguir una consistència cremosa, afegint aigua a poc a poc fins obtenir la textura desitjada.
- Serveix-ho amb cibulet trossejat o bròquil per sobre (opcional).
