Amb permís dels andalusos, al nostre gaspatxo hi afegim Cooldo. Per què? Perquè la nostra recepta de brou d'ossos és tan suau que es pot afegir a qualsevol sopa freda o calenta i afegeix un extra de nutrients. Per això la nostra versió de gaspatxo en diem Coolpacho.
ingredients
- 1 quilo de tomàquet pera madur
- ½ cogombre
- ½ pebrot verd italià
- ½ ceba tendra
- ¼ o ½ Al gra d'all
- 1 cullerada de vinagre de Xerès o de poma
- 4 cullerades d'AOVE
- 250ml de Caldo Cooldo
- Sal al gust
passos
- Rentar i assecar els tomàquets, el cogombre i el pebrot.
- Peleu la dent d'all i retireu les llavors del pebrot.
- Trossegeu les hortalisses i col·loqueu-les en un recipient.
- Afegiu-hi sal, un raig d'oli d'oliva i el vinagre, i remeneu-ho bé.
- Deixeu-ho reposar almenys mitja hora. Per evitar el sabor fort de l'all, podem retirar-lo passat el temps de repòs.
- Passar totes les hortalisses a un robot de cuina, processador o got de batedora, procurant recollir tots els sucs.
-
Triturar en diverses tandes, remenant si cal, fins a triturar-ho tot de forma homogènia. Usar la màxima velocitat al final per triturar completament les pells. Comenceu a afegir la resta de l'oli d'oliva en fil, tritureu-ho a poc a poc per emulsionar i finalment afegiu-hi el brou d'ossos.
