Aquesta és la recepta dels pèsols
ingredients
- 200g de pèsols
- 1 ceba
- 2 alls
- 3 pastanagues mitjanes
- 1 ou ressò
- 80g de pernil ibèric tallat a daus
- Pebre
- Sal
- Vinagre de vi/poma
- Oli d'Oliva Verge Extra
- Oli D'Oliva Verge Extra trufat
passos pèsols saltats
-
Talla les pastanagues a quadradets.
-
Cou els pèsols i la pastanaga i quan estiguin fets escorre'ls bé.
-
Sofregiu la ceba i un parell d'allets sencers amb una mica d'oli d'oliva, pebre i sal.
-
Quan estiguin tous afegeix els pèsols, les pastanagues i el pernil i deixa-ho cuinar uns 5 minuts
passos ous poché
- Posem a escalfar aigua en un cassó. Casquem l'ou en una tassa i reservem.
- Quan l'aigua estigui a punt de bullir (o bulli lleugerament), fem un remolí amb l'ajuda d'una cullera o unes varetes.
- Deixem caure l'ou al centre del remolí, amb delicadesa. Cuinem 3 minuts. Retirem amb una escumadora, i salem al gust.
- Resultarà la clara sòlida però sense quallar totalment, i el rovell líquid a l'interior. Compon el plat posant l'ou poche a sobre dels pèsols i amanint-lo amb un rajolí d'oli Verge Extra trufat.
