Aquesta és la versió saludable de la recepta clàssica del llenguado a la meunière. Hem substituït la mantega per ghee, una mantega clarificada sense al·lèrgens (lactosa i caseïna). També hem canviat la farina per l'ametlla mòlta. Prova-ho, t'encantarà.
ingredients
- 2 llenguados frescos sense pell, budells ni cap
- Suc de ½ llimona
- Ghee (60g aprox, ajusta la quantitat per a la salsa que vulguis obtenir)
- Tàperes escorregudes
- Ametlla mòlta
passos
-
Salpebreu i enfarineu (amb l'ametlla mòlta) els peixos per ambdós costats.
-
Posa la meitat del ghee a la paella a foc mínim i deixa 2-3min perquè es dauri una mica.
-
Sacseja bé els llenguados, han de tenir el mínim de farina. Puja una mica el foc i afegeix els llenguados. Cuina 3-4 minuts per cada costat o fins que quedin dauradets.
-
Treu els llenguados de la paella. Afegeix la resta del ghee a la paella, baixa al mínim i quan s'hagi desfet completament apaga i retira del foc.
-
Deixa-ho reposar 2 minuts.
-
Després afegeix les tàperes i el suc de ½ llimona. Remena bé i torna a portar al foc 2-3 min al mínim perquè s'integri i cuini. Aboca la salsa sobre els llenguados.
