El secret de les galtes és comprar de qualitat i agafar-los el punt de cocció perquè quedin tendres, si les fas bé es desfan com a mantega. Us donem diverses opcions per triar el mètode que més s'adapti als utensilis que tingueu a casa. No tothom maneja l'olla pressió o té una olla de cocció lenta.
INGREDIENTS:
- 1 ceba tallada finita
- 1 pebrot verd i 1 pebrot vermell
- 1/2 gra d'all
- 1kg de patates
- 500gr de costelles de porc ibèric
- 300ml brou d'ossos o 150ml aigua/150ml brou Cooldo
- Oli d'oliva
- Julivert i sal
- Guindilla (opcional)
PASSOS:
- Talla molt finetes les cebes i salta-les amb un rajolí d'oli, sal i pebre durant 5 minuts a foc baix.
- Talla el pebrot verd i el pebrot vermell a trossets iguals perquè es cuini tot al mateix ritme.
- Quan estiguin les cebes transparents afegeixes els pebrots i els alls.
- Mentrestant, pica julivert i fes una picada amb oli i all. Si us trobeu malament l'all, deixeu-lo amb pell, el tireu a l'olla i després el retireu.
- Pela les patates i talla-les.
- Si a casa no agrada que es vegin les verdures, tritura el sofregit amb una batedora manual o en robot de cuina.
- Afegeix un rajolí d'oli a l'olla, salta les costelles un minut, afegeix les patates i remou.
- Afegeix-hi la picada de julivert, i cobreix-ho amb 3/4 d'aigua. Cuina fins que les patates estiguin tendres. Afegeix el brou d'ossos al final i bitxo si t'agrada toc picant.
TIP: Tingues sempre sofregit congelat i podràs preparar aquesta recepta en temps rècord. Aquest guisat combina també molt bé amb xoriço, sempre compra'l de qualitat.
