La samfaina de verdures és un clàssic de la cuina espanyola perquè conté la base de tots els guisats, el sofregit. Aquesta recepta és la tradicional, però també se li pot afegir albergínia, tàperes, el que tinguis al teu abast.
INGREDIENTS:
- 1 ceba
- 3 pebrots verds italians
- 1 pebrot vermell
- 2 carbassons grans
- 2 tomàquets madurs pelats i despepitats
- 2 cullerades de salsa de tomàquet fregit (casolà si és possible)
- Un rajolí d'AOVE
- Una mica de sal
PASSOS:
-
Comença trossejant la ceba a daus. Poseu una cassola al foc amb un rajolí d'oli i ofegueu-la uns minuts amb una mica de sal.
-
Quan la ceba comenci a estovar-se, afegeix els pebrots també tallats a daus. Ofegar al costat de la ceba uns 5-7 minuts.
-
Pela els tomàquets, obre'ls per la meitat i retira les llavors. Trosseja'ls i incorpora'ls a la cassola.
-
Afegeix també les 2 cullerades de salsa de tomàquet. Cuina-ho tot al costat de foc mitjà uns 10 minuts.
-
Afegeix ara el carbassó tallat també a daus. Abaixa el foc i deixa que es faci lentament fins que estigui al punt. Uns 10-15 minuts.
-
Prova de sal i rectifica si calgués.
-
Fes un o dos buits amb la cullera i trenca els ous als buits, posa-li una tapa a la cassola i deixa que es quallin amb la calor.
TIP: Per organitzar-se millor a la cuina es pot fer sofregit (ceba, pebrot verd i vermell) per endavant i tenir-lo a la nevera o congelat. També pots tenir la verdura trossejada per endavant o congelada a bosses. Guanyes molt de temps.
