Nos encantan las tortillas, lo versátiles que son que realmente se les puedes añadir cualquier verdura. Esta tortilla de calabacín es muy ligera.
INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 2 huevos ecológicos
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Hierbas frescas o secas al gusto (perejil, orégano, albahaca…)
- OPCIONAL: cúrcuma, cebolleta
PASOS:
- Lava el calabacín. Córtalo en rodajas y saltéalo en la sartén hasta que esté cocinado. También lo puedes tener horneado previamente.
- En un bol, bate los huevos y añade una pizca de sal, pimienta y las hierbas o especias que prefieras.
- Incorpora el calabacín. Mezcla bien.
- Calienta una sartén antiadherente pequeña con la cucharadita de aceite. Cuando esté caliente, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cuajada a tu gusto.
- Puedes darle la vuelta con ayuda de un plato, como una tortilla tradicional.
TIP: ¿Sabes cuánta sal debes echar en una tortilla? El truco para salar cualquier tortilla es añadir una pizquita de sal en cada yema.
