El poder del sésamo es brutal (anti inflamatorio, favorece la salud intestinal, protege el corazón, refuerza el sistema inmune...) Esta mezcla la solemos hacer una vez a la semana para echársela a casi todos nuestros platos. Nos encanta el sésamo en cualquiera de sus formas, pero esta es una de nuestras favoritas sin duda...
INGREDIENTES:
- 1 cucharada de sal marina
- 20 cucharadas de sésamo crudo
- Alga kombu (opcional)
PASOS:
- Lava bien las semillas, primero déjalas en remojo con agua y luego acláralas con un colador bajo el grifo.
- Tuesta las semillas de sésamo en una sartén, primero con fuego fuerte para eliminar la humedad del lavado y después a fuego lento para que no se quemen.
- Remueve con una cuchara de madera. Cuando estén un poco tostadas y estarán listas.
- En la misma sartén tuesta la sal durante 2 minutos.
- Coloca en el mortero suribachi, o en el molinillo, 20 cucharaditas de sésamo tostado y una cucharadita de sal y machaca dando vueltas hasta que se rompan las semillas.
- Puedes conservarlo en tarro de cristal unos días en la nevera. No se debe cocinar y se espolvorea en el plato sobre ensaladas, cereales hervidos y cremas.
TIP: Le puedes añadir una cucharada de alga kombu triturada para darle un extra de minerales.
