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PREPÁRATE PARA EL VERANO: 10% REBAJAS EN ARTICULOS SELECCIONADOS

Patatas con costillas

El secreto de las carrilleras es comprar de calidad y pillarles el punto de cocción para que queden tiernas, si las haces bien se deshacen como mantequilla. Os damos varias opciones para elegir el método que más se adapte a los utensilios que tengas en casa. No todo el mundo maneja la olla presión o tiene una olla de cocción lenta. 

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla cortada finita
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo 
  • 1/2 diente de ajo
  • 1kg de patatas 
  • 500gr de costillas de cerdo ibérico
  • 300ml caldo de huesos o 150ml agua/150 ml caldo Cooldo
  • Aceite de oliva
  • Perejil y sal
  • Guindilla (opcional) 

PASOS:

  • Corta muy finitas las cebollas y saltéalas con un chorrito de aceite, sal y pimienta durante 5 minutos a fuego bajo.
  • Corta el pimiento verde y el pimiento rojo en trocitos iguales para que se cocine todo al mismo ritmo.
  • Cuando estén las cebollas transparentes añades los pimientos y los ajos.
  • Mientras tanto, pica perejil y haz un majado con aceite y ajo. Si se sienta mal el ajo, déjalo con piel, lo echas a la olla y luego lo retiras.
  • Pela las patatas y córtalas.
  • Si en casa no gusta que “se vean” las verduras, tritura el sofrito con una batidora manual o en robot de cocina.
  • Añade un chorrito de aceite en la olla, saltea las costillas un minuto, añade las patatas y remueve.
  • Añade el majado de perejil, y cubre con 3/4 de agua. Cocina hasta que las patatas estén tiernas. Añade el caldo de huesos al final y guindilla si te gusta toque picante.

TIP:  Ten siempre sofrito congelado y podrás preparar esta receta en tiempo récord. Este guiso combina también muy bien con chorizo, siempre cómpralo de calidad.

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