Con permiso de los andaluces, a nuestro gazpacho le añadimos Cooldo. ¿Por qué? Porque nuestra receta de caldo de huesos es tan suave que se le puede añadir a cualquier sopa fría o caliente y añade un extra de nutrientes. Por eso a nuestra versión de gazpacho la llamamos Coolpacho.
ingredientes
- 1 kilo de tomate pera maduro
- ½ pepino
- ½ pimiento verde italiano
- ½ cebolleta
- ¼ o ½ Diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o de manzana
- 4 cucharadas de AOVE
- 250ml de Caldo Cooldo
- Sal al gusto
pasos
- Lavar y secar los tomates, el pepino y el pimiento.
- Pelar el diente de ajo y retirar las semillas del pimiento.
- Trocear las hortalizas y colocar en un recipiente.
- Añadir sal, un chorro de aceite de oliva y el vinagre, y remover bien.
- Dejar reposar al menos media hora. Para evitar el sabor fuerte del ajo podemos retirarlo pasado el tiempo de reposo.
- Pasar todas las hortalizas a un robot de cocina, procesador o vaso de batidora, procurando recoger todos los jugos.
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Triturar en varias tandas, removiendo si hiciera falta, hasta triturar todo de forma homogénea. Usar la máxima velocidad al final para triturar por completo las pieles. Empezar a añadir el resto del aceite de oliva en hilo, triturando poco a poco para emulsionar y por último añadir el caldo de huesos.
