Anar directament al contingut

Carrilleres de vedella

El secret de les galtes és comprar de qualitat i agafar-los el punt de cocció perquè quedin tendres, si les fas bé es desfan com a mantega. Us donem diverses opcions per triar el mètode que més s'adapti als utensilis que tingueu a casa. No tothom maneja l'olla pressió o té una olla de cocció lenta.

INGREDIENTS:

  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d'api (OPCIONAL)

  • tomàquet concentrat
  • vi negre
  • 600gr de galtes ibèriques (200gr per persona)
  • Brou d'ossos 300ml
  • Llorer
  • Espècies al gust (farigola, romaní)
  • Oli, sal i pebre (al gust)

PASSOS:

  • Adreça les galtes amb sal i pebre i segella-les a l'olla on vagis a cuinar-les i reserva per després.
  • Pelar, tallar i saltar a foc lent amb oli la ceba, la pastanaga i l'api amb una cullerada d'AOVE fins que comenci a canviar de color.
  • Afegeix-hi el tomàquet concentrat i un rajolí de vi negre.
  • Redueix.
  • Afegeix-hi meitat aigua, meitat brou Cooldo fins a cobrir.
  • Afegeix-hi un full de llorer i ajustes de sal.
  • Per a la cocció tens diferents opcions segons el temps:
    • A l'olla, deixa semi tapat i cuina 1 hora o fins que estiguin tendres.
    • Si les fas al forn són 3-4h a 125 º.
    • També les pots fer en olla lenta 6-7 hores. En aquest cas, fes la salsa primer en una altra olla i després barreja-la amb els líquids.
  • En acabar, aparta la carn per triturar la salsa. Si vols la salsa més fina, desfeta les verdures i redueix una altra estona a l'olla. Si no, tritura-la amb les verdures.

TIP: El temps de cocció pot variar, les galtes han d'estar molt tendres. Pots tenir el sofregit fet del dia anterior, batre'l i afegir-lo a la cocció. Serveix amb arròs o puré de patata.

Publicació més antiga
Publicació més recent

FRESHIS: FRUITES I VERDURES ECOLÒGIQUES DE TEMPORADA

Som clients de Freshis des dels seus inicis. Cada setmana rebem a casa les fruites i verdures ecològiques i de temporada. Gràcies a la seva col·laboració, vam poder fer tres varietats d'hummus i dues cremes fredes d'estiu que van poder tastar en primícia alguns dels nostres clients.

VALQUER: cosmètica Natural i sostenible

Valquer és una marca de cosmètica natural especialitzada en la cura del cabell i la pell. Només utilitzen ingredients respectuosos amb el medi ambient.

Ens encanta per la seva filosofia sostenible, els seus xampús i sabons en pastilla són meravellosos i el Valquer Shake que converteix un sobre de 25 grams en un gel de 400 ml serà la revolució.

CONEIX VALQUER

MIRALAB: 10 ingredients essencials per a la dona

MiraLAB és un projecte fundat per i per a dones. Han creat Essential un multivitamínic amb 10 ingredients essencials claus per a la dona . Ens encanta el seu packaging de vidre i la seva filosofia sostenible de recàrrega a través de subscripció i només rebent allò essencial: les teves pastilles recàrregues en sobre.

CONEIX MIRALAB

CHERKY FOODS: SNACKS 100% NATURALS

Els creats de Cherky ho tenien clar, no hi havia a snacks proteics realitzats a base de carn i volien ser els primers a Espanya. Les seves creacions originals estan fetes amb ingredients naturals i ecològics. Etiquetes netes, sense additius, sucres refinats.

Tancar (esc)

ENVIAMENTS A TOTA LA PENINSULA

Enviaments gratuïts a partir de 40€. Per a enviaments a illes o fora d'Espanya contacteu-nos.

Verificació d'edat

En punxar aquí confirmes que pots fer compres a internet.

Si

Cistella

La seva cistella actualment és buida.
Començar a comprar