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carpaccio de calabacin recetas cenas ligeras

Carpaccio de calabacín

Si buscas una idea para una cena ligera, esta receta con calabacín se puede tomar todo el año. 

Ten estos ingredientes siempre a mano para tu cena ligera de verano o en invierno. ¡Adáptala a tu gusto o improvisa con lo que tengas a mano!

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín (crudo, a la plancha o horneado).
  • 1 tomate
  • 1 puñado de nueces, piñones o semillas de calabaza
  • Perejil o cilantro picado (lo que mas te guste o ve variando)
  • Zumo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva extra 
  • Sal y pimienta.

PASOS:

  • Corta el calabacín en rodajas muy finitas. En verano el calabacín está muy rico crudo y en invierno lo puedes pasar por la sartén o lo horneas. 
  • Pela el tomate y tritúralo con el tenedor. Añade un poco de aceite y sal.
  • Machaca las semillas que hayas elegido o tengas a mano con la ayuda de un mortero.  
  • Coloca las rodajas de calabacín esparcidas por el plato, añade el resto de los ingredientes. El tomate por ejemplo en el centro, y las semillas esparcidas por el plato. No te olvides del chorrito de zumo de limón, aceite, sal y pimienta al gusto.

TIP: Esta receta podría valer para cuando tengas invitados. Tanto si es para ti como para compartir, elige un plato bonito para emplatar y poder servir directamente. ¡La comida entra primero por los ojos!

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