Si buscas una idea para una cena ligera, esta receta con calabacín se puede tomar todo el año.
Ten estos ingredientes siempre a mano para tu cena ligera de verano o en invierno. ¡Adáptala a tu gusto o improvisa con lo que tengas a mano!
INGREDIENTES:
- 1 calabacín (crudo, a la plancha o horneado).
- 1 tomate
- 1 puñado de nueces, piñones o semillas de calabaza
- Perejil o cilantro picado (lo que mas te guste o ve variando)
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva extra
- Sal y pimienta.
PASOS:
- Corta el calabacín en rodajas muy finitas. En verano el calabacín está muy rico crudo y en invierno lo puedes pasar por la sartén o lo horneas.
- Pela el tomate y tritúralo con el tenedor. Añade un poco de aceite y sal.
- Machaca las semillas que hayas elegido o tengas a mano con la ayuda de un mortero.
- Coloca las rodajas de calabacín esparcidas por el plato, añade el resto de los ingredientes. El tomate por ejemplo en el centro, y las semillas esparcidas por el plato. No te olvides del chorrito de zumo de limón, aceite, sal y pimienta al gusto.
TIP: Esta receta podría valer para cuando tengas invitados. Tanto si es para ti como para compartir, elige un plato bonito para emplatar y poder servir directamente. ¡La comida entra primero por los ojos!
