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crema de calabaza

Crema de calabaza y coco

Nos encanta la calabaza cuando llega el otoño, pero esta misma receta se puede hacer todo el año con zanahorias. El curry le va muy bien, y la cúrcuma le aporta propiedades anti inflamatorias.

INGREDIENTES:

  • 1/4 de cebolla picada 
  • 2 cucharadas de aceite de coco  o Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2cm de jengibre fresco y pelado 
  • 1kg de calabaza pelada cortada en dados
  • 1L de caldo de huesos o 500ml de caldo y 500ml de agua
  • 250ml de leche de coco 
  • Pizca de sal y pimienta

PASOS:

  • En una olla a fuego medio ponemos el aceite de coco y sofreímos la cebolla.
  • Cuando está doradita agregamos el jengibre y cocinamos un par de minutos más.
  • Subimos la temperatura y vertemos la calabaza en dados, el caldo y/o agua, la sal y la pimienta. Esperamos a que hierva  y en cuanto empiece a hervir bajamos la temperatura y tapamos hasta que la calabaza esté blandita.
  • Trituramos, lo ponemos en la olla de nuevo y agregamos la crema de coco.
  • Rectifica de sal y pimienta a tu gusto. 
  • Te proponemos tomarla con gomasio o semillas de sésamo. Tienes la receta en el blog.

TIP: Si te gusta la cúrcuma y la chirivía, cómprala fresca y congélala para su uso posterior. Va muy bien en las cremas naranjas, es decir de zanahoria,  calabaza y boniato. 

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