Nos encanta la calabaza cuando llega el otoño, pero esta misma receta se puede hacer todo el año con zanahorias. El curry le va muy bien, y la cúrcuma le aporta propiedades anti inflamatorias.
INGREDIENTES:
- 1/4 de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de coco o Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2cm de jengibre fresco y pelado
- 1kg de calabaza pelada cortada en dados
- 850ml de caldo de huesos o 300ml de caldo y 550ml de agua
- 250ml de leche de coco
- Pizca de sal y pimienta
PASOS:
- En una olla a fuego medio ponemos el aceite de coco y sofreímos la cebolla.
- Cuando está doradita agregamos el jengibre y cocinamos un par de minutos más.
- Subimos la temperatura y vertemos la calabaza en dados, el caldo y/o agua, la sal y la pimienta. Esperamos a que hierva y en cuanto empiece a hervir bajamos la temperatura y tapamos hasta que la calabaza esté blandita.
- Trituramos, lo ponemos en la olla de nuevo y agregamos la crema de coco.
- Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.
- Te proponemos tomarla con gomasio o semillas de sésamo. Tienes la receta en el blog.
TIP: Si te gusta la cúrcuma y la chirivía, cómprala fresca y congélala para su uso posterior. Va muy bien en las cremas naranjas, es decir de zanahoria, calabaza y boniato.
